Salmó semi-curat, oli verge i shichimi japonès
Un centre de llom de salmó, amb la pell escatada, semi-curat amb sal, sucre i espècies. La pell queda molt cruixent i gustosa i el centre, per l’efecte del semicurat, amb una textura que recorda les millors làmines de morro de bacallà cuit a baixa temperatura.
FORMAT: Bossa conservació (16x22cm). Individual 180g.+
REGENERACIÓ: A la planxa o paella antiadherent. Rostir al foc a mitja potència per la part de de la pell, donar-li la volta 5 segons i servir amb la pell amunt.
CADUCITAT: 15 dies. Fresc/semicurat.