logo_image

Pollastre del Berguedà rostit i confitat amb el seu suc a part

Highslide JS

Rostit sencer. Tallat per racions de pit i cuixa i envasat individualment. Cuit/confitat amb el seu greix de cocció amb alls i llorer. El suc de la seva cocció reduït i desgreixat es serveix a part.

FORMAT: Bossa de cocció (20x20cm). Tall de pit i cuixa 270g. Bossa (19x12cm) amb el suc de cocció del pollastre 50ml.+

REGENERACIÓ:A. El pollastre: 5 minuts al bany maria. Un cop calent podem acabar-lo de diverses maneres: 1- Rostit: acabar de rostir a la paella antiadherent enrossint la pell. 2- Cassola: acabar de daurar o guisar a la cassola amb verdures, un tomàquet madur petit, una mica de vi al gust i finalitzen amb el suc de cocció dins la mateixa cassola. 3- Al forn: de 180º a 200º C els talls amb la pell amunt i daurar. B. El suc: introduir al bany maria a 80ºC, durant 10 minuts.

EMPLATAT: Escalfar el plat, disposar el suc de la cocció sobre el plat i el pollastre sobre el suc amb la pell al damunt. Així mantindrem la pell cruixent fins al moment de servir-ho al comensal.

CADUCITAT: 6 mesos. Pasteuritzat.

Plats especials

Gràcies per tot.
Molt Bones festes
i un millor .
En Tins i el seu equip

Menú de Nadal

Menú de Sant Esteve

Menú festiu