Capó sencer del Berguedà, farçit a la catalana
Capó sencer del Berguedà farcit a la catalana amb ceba, poma, prunes, orellanes, pinyons, salsitxes de Centelles i cansalada.
FORMAT: Peça de 3.500g aprox. Per a 7-8 persones.+
REGENERACIÓ: Introduir sencer amb la bossa en una olla al bany maria a 80º-90ºC, uns 30 minuts. Escalfar el forn a 200ºC. Treure el capó de la bossa, obrir i guardar el suc de la seva cocció. Introduir el capó, amb el pit amunt en una safata, al forn durant 10 a 15 minuts fins a daurar la pell. Servir sencer al centre de la taula amb el suc de cocció en dues salseres. Bon profit!